Dla kakao-buntowników - KAROB

Karob, inaczej mączka chleba świętojańskiego jest zamiennikiem gorzkiego kakao. Drzewo karobowe (Ceratonia siliqua) rośnie głównie w krajach śródziemnomorskich. Bardzo mi zależało żeby spróbować tego cuda - mój organizm za bardzo lubi  kakao. Smakiem nie różni się od gorzkiej czeko, ale trzeba pamiętać żeby w potrawach używać porcji o połowę mniejszej.

Źródło: www.thenourishingcook.com

Skład karobu jest godny uwagi. Proszek posiada 60% mniej kalorii niż kakao i nie zawiera substancji często drażniąco działających na organizm, a ponadto jest złożony w 80% z białka! Jest świetnym źródłem silnego przeciwutleniacza - witaminy E oraz kwasu galusowego; także witamin A, B2, B3 i unikalnej w źródłach roślinnych witaminy D. Znajdziemy w nim też dużo wapnia, fosforu (stosunek się uzupełnia), potasu, magnezu i żelaza. Nieobecność kwasu szczawiowego poprawia przyswajalność składników mineralnych. Zalecane jest spożywanie ok. 20g karobu dziennie.

Karobowe pychoty

• Błonnik zawarty w karobie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu.
• Reguluje metabolizm.
• Nie zawiera kofeiny i teobrominy - można go podawać dzieciom (wprowadzać stopniowo i sprawdzać reakcje organizmu)
• Nie zawiera fenyloetyloaminy (porównanie do kakao) mającej wpływ na występowanie migren.
• Nie zawiera fromaminy, substancji powodującej alergie i migreny.
• Jego konsystencja (papkowatość, kleistość?) i właściwości sprawiają, że jest pomocna w dietoterapii refluksu.
• Pomaga w leczeniu biegunek

Karob może zastąpić kakao w wypiekach, budyniach, shake'ach czy domowych czekoladkach. Narazie dodawałam go do owsianki i owsianych placuszków - wyszły pycha (jeśli coś stworzę - podzielę się, mam nadzieję, kulinarnym wyczynem). Dużo karobowych przepisów znajdziecie na tej pysznej stronie.

Karob jutro na śniadanie, konkretnie. :)

Taaak. <3

=