Misja łąka

Już  wiosna! Słonko zaczyna mocniej grzać, park zielenieć a my powoli odżywać po zimowym letargu. Przesilenie wiosenne to ciężki okres dla naszego układu odpornościowego, ale też sygnał, że warto oczyścić swój organizm na wiosnę. Wziąć przykład z przyrody, która z nową energią rozpoczyna kolejny etap swojej zielonej egzystencji. Wzmocnić się i uspokoić.

Medycyna chińska zaleca doprowadzenie stanu swojej wątroby i pęcherzyka żółciowego do porządku. To jasne, że na wiosnę chętniej sięgamy po nowalijki niż gorące, ciężkie zapiekanki i gulasze.

Na wiosnę opierajmy swój jadłospis o lekkie pokarmy dodające nam energii - młode rośliny (buraczki, marchewki), zieleninę, kiełki, surowy czosnek i cebulę, węglowodany złożone (m.in kasze, ryż brązowy, chleb żytni, płatki owsiane, amarantus, komosę ryżową), rośliny strączkowe (cieciorkę, fasolki wszelkiego rodzaju, soczewicę, groszek), nasiona (dyni, słonecznika, chia). Kilka dni bęzmięsnego menu tylko wyjdzie nam na zdrowie :) Korzystne będą lekko ostre przyprawy: bazylia, fenkuł, majeranek, rozmaryn, kminek, koper czy liść laurowy. Spróbujmy jeść to co jest jak najmniej przetworzone, słone, tłuste (mówię tu o tłuszczu zwierzęcym) pełne cukru (i jego sztucznych zamienników) i sztucznych dodatków.
Warto postarać się o jak najmniejsze straty cennych substancji z warzyw : blanszujmy je, obsmażajmy je krótko w wysokiej temperaturze czy gotujmy na parze.

Jedzonko możemy znaleźć też na łące. Bazą sałatek, zup, koktajli czy pesto mogą być najzwyklejsze CHWASTY. Najpopularniejszymi z nich są: mniszek lekarski, pokrzywa, stokrotki, ogórecznik, babka lancetowata, podbiał, podgorycznik, pędy gwiazdnicy, szczaw, koniczyna, czasnaczek pospoity i czosnek niedźwiedzi - o ich właściwościach napiszę w weekendowej notce (najpierw pójdę na łąkę z atlasem ziół i będę sprawdzać co się nadaje do jedzenia :))

SAŁATKA CHWASTOWA od pinkcake : 

garść młodych liści mniszka lekarskiego, garść młodych liści pokrzywy, garść młodych kwitnących pędów gwiazdnicy, garść młodych liści babki lancetowatej, mała garść młodych odziemnych liści krwawnika, mała garść młodych liści szczawiu, kilka listków koniczyny, kilka kwiatów stokrotki i garstka stokrotkowych liści, kilka ogrodowych bratków do dekoracji.

Sos winegret: 3 łyżki oliwy,1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, sól, pieprz.

Wszystkie listki i pędy dokładnie opłukać i osuszyć. Pokrzywę zblanszować. Zmieszać wszystkie zioła i lekko posiekać, dodać kwiaty, doprawić solą i polać sosem winegret. 


Miłego weekendu!