Dobrze strawne potrawy z wysokowartościowych produktów powodują, że organizm jest wolny od zanieczyszczeń i pełen energii. Układ pokarmowy nie walczy z niczym nadprogramowym i całą energię z pożywienia śle w ważniejsze miejsca.
Dieta głównie roślinna z dodatkiem ryb, jajek i okazjonalnie mięska okazuje się być najlepszą opcją dla mnie. Czuję się lekko i zdrowo, a wysoka zawartość błonnika w posiłkach sprawia, że czuję się zdrowo najedzona kilka godzin po posiłku (a apetyt międzytreningowy jest czasami największą zmorą koncentracji). Nieodłącznym elementem diety roślinnej są strączki, warto zadbać o ich łatwostrawność i dobre wchłanianie zawartych w nich substancji. Najłatwiej strawnymi strączkami są fasolka adzuki, mung, żółta i czerwona soczewica i groszek - mogą być spożywane regularnie; trochę cięższa jest cieciorka, fasolki innych rodzajów
(pinto, navy, lima, czarna), najgorzej trawi się soja. Dla małych dzieci ( do 18 miesiąca) zalecany jest świeży groszek i fasolka szaparagowa.
- Suche ziarenka najlepiej jest moczyć przez noc w wodzie ( 4 szklanki wody na 1 szklankę nasion) z dodatkiem czynnika zakwaszającego (sok z ogórków, koncentrat pomidorowy). Podczas namaczania skórka robi się miękka i rozpoczyna się proces kiełkowania, który eliminuje kwas fitynowy i zwiększa się dostępność związków mineralnych.
- Nasiona gotuj (w innej wodzie niż z namaczania!) z dodatkiem kopru włoskiego lub kminku
- Podczas gotowania zbierz i usuń gromadzącą się pianę, potem gotuj nasiona przez kolejne 20 minut
- Strączki podawaj z warzywami zielonymi i nieskrobiowymi (zielona sałatka z ciecierzycą, pieczone marchewki/ bataty z hummusem, papryka nadziewana soczewicą, zupy warzywne)
- Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania - jeśli dodasz na początku skórka nasionka pozostanie twarda
Poniżej jeden z moich przepisowych faworytów z wykorzystaniem cieciorki:
CURRY WARZYWNE
Z CIECIERZYCĄ 1 mały batat, ¾ szklanki ugotowanej ciecierzycy, 200g szpinaku
mrożonego, mała cebula, pół szklanki sparzonych pomidorów, 4 łyżki mleka
kokosowego, sok z cytryny, imbir, ząbek czosnku, papryka chili, kumin,
kolendra, kurkuma, cynamon, kardamon, sól, 1 łyżka oleju rzepakowego.
Słodkie ziemniaki obrać i pokroić na grube plastry. Obgotować w lekko
osolonej wodzie lub na parze, ja pozwalam się im gotować nie dłużej niż 3
minuty od momentu wrzenia wody.
Na dnie największej patelni jaką mamy rozgrzać olej. Cebulę pokroić w pióra
i wrzucić na gorący olej, dodać wszystkie przyprawy oraz poszatkowaną drobno
trawę cytrynową i smażyć przez około 5 minut. Następnie dodać pomidory, po
chwili dodać też mleko kokosowe.
Dodać rozmrożony szpinak, sos dokładnie wymieszać a następnie dodać słodkie
ziemniaki i ciecierzycę. Wszystko delikatnie pomieszać, dusić na patelni przez
około 10 minut, następnie doprawić solą i zajadać. Można posypać świeżą
kolendrą, koniecznie zjeść z ryżem lub z indyjskim plackiem.
- Nasze brzuchy uwielbiają długo gotowane rosoły i zupki. Szczególnie rosoły na mięsie i kościach wzmacniają organizm, a dodatkiem combo jest kawałek świeżego imbiru. Gotowanie produktów to czynność, którą uwielbia nasz przewód pokarmowy - tyczy się to również owoców. Gotowane jabłko z przyprawami czy mus owocowy z cynamonem i kardamonem to zestaw warunkujący dobre samopoczucie.
- Dla strawności ważna jest jakość! Może spróbujesz nie jeść produktów, których skład jest dłuższy niż całe opakowanie...?
- Mrożonki i mikrofalówka to czynniki warunkujące ciężkostrawność posiłku.
- Aromatyczne i ostre przyprawy oraz zioła podnoszą aktywność przewodu pokarmowego, poprawiają strawność potraw i wzmacniają odporność. Świeży imbir i kardamon pomaga w przypadku nadwagi, wzdęć i uczucia przepełnienia. Warto przyprawiać potrawy estragonem, kolendrą, kminkiem, majerankiem, oregano i rozmarynem.
- Spróbuj wygospodarować trochę czasu TYLKO na jedzenie. Skup się tylko na tym, co masz na talerzu, odstaw laptopa i komórkę na bok, uspokój myśli chociaż na chwilkę.
Już w przyszłym tygodniu ruszamy z blogiem Kliniki, w której pracuję www.klinika-diety.pl i odświeżoną stronką www.dawcyzdrowia.pl
Po kilku dniach kompletnego zjazdu mocy wracam na obroty : bolące jak cholera czworogłowe, niskie ciśnienie i dzień kulinarnych odstępstw odbił się na mnie aż za bardzo. Wszystko wygonione :)
W niedzielę latam dychę w Nysie, a już za 9 dni Półmaraton Wrocławski!
Co w kolejnych tekstach?
- Mega dawki witaminy C - czy to ma sens?
- Dietoterapia Triady Sportsmenek (25go się bronię!)
- Histamina
