Kale is my new boyfriend

Zdrowe kości to podstawa aby zachować wysoką sprawność przez całe życie. Masę kostną budujemy do mniej więcej 25 roku życia, później gęstość tkanki maleje o 1% rocznie; szczególnie szybko u kobiet po menopauzie, bo aż o 3-6%. Sportowcy są szczególnie narażeni na przeciążenia i związane z nim złamania. Dotyczy to głównie biegaczy długodystansowych, siatkarzy i tancerzy. Badania epidemiologiczne pokazują, że aż 13-37% z nich doświadcza tej kontuzji. artykuł 

Stopa będzie biegać!

Na podstawie dostępnych publikacji krajowych można oszacować, że w Polsce w roku 2010 w populacji powyżej 50. roku życia było 2 710 tys. złamań osteoporotycznych, w tym 2 247 tys. u kobiet i 463 tys. u mężczyzn. publikacja

Metabolizm kości możemy opisać za pomocą krótkiego wzoru 3x3x3. Do ich zdrowia ważne są 3 składniki mineralne : wapń, magnez i fosfor, 3 hormony - parathormon, kalcytonina i witamina D3 (hormon-witamina) i sprawne funkcjonowanie 3 narządów: oczywiście kości, jelit, w którym wchłaniają się wszystkie składniki i nerek, w którym przetwarzana jest witamina D i przez które składniki są wydalane. Do utrzymania dobrej kondycji tkanki kostnej istotna jest też podaż magnezu, potasu i witamin C oraz K. Do tego systematyczna, uskuteczniana z głową aktywność fizyczna i gotowe :)

 O zdrowiu kości, ich funkcjonowaniu i zagrożeniach powodowanych wadliwym stylem życia planuję napisać więcej w serii postów o Triadzie Sportsmenek, zaburzona gęstość mineralna kości to jedna ze składowych tego schorzenia.

Dzisiaj skupię się na wapniu. Oczywiście, ważna jest ilość pierwiastka, która jest zawarta w danym produkcie, ale równie istotna jest jego przyswajalność. Wapń w produktach mlecznych nie jest przyswajalny tak dobrze, jak ten z ciemnozielonych warzyw liściastych (Pij mleko - będziesz wielki...?)  Pan Jarmuż zawiera znacznie lepiej przyswajalny wapń niż krowie mleko! Znaczną ilość dobrze wchłanialnego wapnia (pomijając fermentowany nabiał)  znajdziemy też w rzepie, kapuście, brokułach, fortyfikowanym mleku roślinnym, tofu z dodatkiem wapnia, sezamie czy tahini.

Jarmuż powoli wdziera się do naszej kuchni. Wow, nazwali go najzdrowszym warzywem na świecie, zobowiązująco. Dla mnie Kale to facet idealny... :) - ma delikatny, cytrynowy posmak, mięsistą strukturę i wariackie właściwości prozdrowotne. Według PositiveMed :

• Pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL
• Redukuje ryzyko chorób sercowo - naczyniowych
• Jest bogaty w błonnik - usprawnia pracę układu pokarmowego
• Posiada więcej żelaza niż większość rodzajów mięsa, np. wołowina
• Chroni przed chorobami nowotworowymi dzięki właściwościom antyoksydacyjnym
• Działa przeciwzakrzepowo
• Pomaga złagodzić objawy choroby Alzheimera, zapalenia stawów czy astmy
• Poprawia wzrok

Jak go jeść? Jest świetną bazą do sałatek czy smoothies z owocami, można go przyrządzić a la szpinak i dodać do naleśników czy zapiekanki. Świetne są też chipsy z jarmużu przepis. I co najważniejsze - w zimie możemy go dostać bez problemu.

Wrzucaj jarmuż po treningu i regeneruj się szybciej!