Kaszomania II

Zielona, łososiowa mieszanka z kaszą jęczmienną.

Przyszedł grudzień a wraz z nim mroźne dni. Nasze ciało łaknie ciepła. Nadszedł sezon kocyków, grzańców, kakao i torturowania innych zmarzniętymi dłońmi. Szczególnie teraz powinniśmy zadbać o swój organizm - wzmocnić go ciepłymi, pełnowartościowymi posiłkami, które pomogą nam zmagać się ze srogimi temperaturami i złośliwymi infekcjami.

Sycącym dodatkiem do jesienno-zimowych zup/dań/śniadań/deserów są kasze. Kasza jaglana już w tamtym tygodniu miała swoje pięć minut POST,dzisiaj czas na te gruboziarniste, o niskim indeksie glikemicznym, dzięki którym będziemy syci troszeczkę dłużej niż po zjedzeniu zwykłej bułki.

Kasza gryczana. Źródło: www.google.pl

KASZA GRYCZANA  

Wyróżniamy prażoną i nieprażoną. Ta pierwsza posiada orzechową barwę i charakterystyczny, bardziej intensywny smak od kaszy nieprażonej.

Czym się wyróżnia?  Posiada niski indeks glikemiczny i zapewnia sytość długo (3-4h) po posiłku. Świetnie smakuje z  mięsnymi gulaszami, mięsem mielonym, pomidorami, burakami, serem twarogowym, maślanką można ją dodawać do omletów,a nawet zrobić ciasto czekoladowe! Przepis na ciasto

Nie powinny jej spożywać dzieci poniżej 10msc życia, osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego - szczególnie żołądka i dwunastnicy oraz pacjenci z niewydolnością nerek.

• Jest bogata w białko o wysokiej wartości odżywczej - zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, które należy dostarczyć wraz z pożywieniem.
• Zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny - jest polecana chorym na cukrzycę. Reguluje stężenie glukozy i insuliny we krwi.
• Nie zawiera glutenu - osoby z nietolerancją glutenu/celiakią mogą ją spożywać bez obaw.
• Jest bogata w przeciwutleniacze (100g/1000mg polifenoli)
• Zawiera najwięcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do innych kasz.
• Dostarcza dużą ilość wapnia, kwasu foliowego, magnezu i żelaza do organizmu.

Jak ją przygotować? Wrzucić na gotującą się wodę z dodatkiem soli i oleju w proporcji 1 szklanka kaszy : 2 szklanki wody. Gotować 15 minut, zostawić pod przykryciem przez kolejne 10min. Kasza zwiększa swoją wagę od 2 do 4 razy.

KASZA JĘCZMIENNA  

Na pierwszym roku studiów miałam problem z rozróżnieniem jej rodzajów, bo mimo że w moim domu od zawsze były obecne kasze to najprawdopodobniej nie miałam świadomości co jem.. :)

Pęczak. Źródło: www.qumamkasze.pl

Dzielimy ją w zależności od stopnia rozdrobnienia. Pęczak to ta najgrubsza, jej ziarno zostało tylko wypolerowane i oczyszczone z łuski. Perłowa/mazurska to pęczak pocięty na kawałki, podobnie jak łamana/wiejska, ale nie jest polerowana i zawiera więcej składników odżywczych.

Moją faworytką jest pęczak, który świetnie sprawdza się zarówno na słodko, jak i słono. Kaszę wiejską wykorzystuję często jako dodatek do przedtreningowych lunchów (ostatnio z łososiem, szpinkiem, serem i słonecznikiem).

Kasz jęczmienna wiejska. Źródło: www.google.pl

• Kasza jęczmienna zawiera dużo rozpuszczalnego błonnika, który wpływa na obniżenie stężenia złego cholesterolu (frakcja LDL). Dochodzi do zmniejszenia jego wchłaniania i zwiększenia wydalania z kwasami żółciowymi.
• Błonnik zawarty w kaszy wływa na powstawanie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są pożywieniem dla naszej niezastąpionej mikroflory jelitowej. Warto o nią zadbać, bo mówi się, że w jelitach mają źródło nasze wszystkie choroby.
• Jest bogata w fitozwiązki, które mają szerokie właściwości: od przeciwalergicznych, antybakteryjnych po przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
• Nie zawiera glutenu.

Przygotowujemy ją na takiej samej zasadzie jak kaszę gryczaną.

Macie jakieś ulubione przepisy z kaszami w roli głównej?